15.6.2009 von zaravalenti.

Das Tantris in München, das Tristan auf Mallorca. Zwei absolute Spitzen-Restaurants.

Erst nach Jahren fiel mir heute auf, dass die Namen aus den gleichen Buchstaben, ja sogar aus 2 identischen Silben bestehen.

Beide Restaurants sind so einzigartig, durch ihre Lage und die Architektur, und sie zählen zu meinen Lieblingen.

München ist mir Heimat geworden, Mallorca die zweite Heimat, wo ich 1 bis 2 Monate pro Jahr lebe.

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27.2.2009 von zaravalenti.

In der Markthalle von Palma de Mallorca, auf katalanisch “Mercat de l’Olivar” und “Mercado del Olivar” kastilianisch, lohnt sich immer wieder ein kulinarischer Rundgang.

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20.2.2009 von zaravalenti.

Ende Januar verließ Sternekoch Marc Fosh das Reads Hotel in Santa Maria zwischen Palma und Inca, wo er 13 Jahre lang kochte und 2003 seinen ersten Michelin-Stern erhielt.

Nachspeisen-Kreation von Marc Fosh im Reads Hotel

Wie zu erfahren war, eröffnet Fosh im April ein eigenes Lokal in Palma de Mallorca. Dort betreibt er bereits “Foshfood”, eine Kochschule mit Restaurant, wo man ein Dreigang-Menü für nur 15 Euro serviert. (Calle Blancverna 6, nahe der Placa Espana).

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24.11.2008 von zaravalenti.

Auf Mallorca besuchte Zara Valenti wieder die Schweizerin Katja Wöhr, die ihr neue Salzmischungen präsentieren konnte.

Die neuen Geschmacksrichtungen sind noch raffinierter mit Orangen-Chili, Thymian-Lavendel oder Rosenblüten verfeinert. Der Grundstoff ist edles “Flor-de-Sal”, das Katja Wöhr bei d’es Trenc an einem naturgeschützten Strand von der Meeresoberfläche abschöpft.

Das neue “Flor-de-Sal” von Katja Wöhr ist in Kürze in unserem Online-Shop erhältlich.

Zum Haus von Katja Wöhr gehört ein kleiner Garten, in den sie ihre Gäste gerne auf einen Kaffee einlädt.

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26.2.2008 von zaravalenti.

Der Februar auf Mallorca geht zu Ende. In wenigen Tagen kehrt Zara Valenti zurück nach München. Mit im Gepäck: Neue Rezepte, mehrere tausend Fotos, interessante Kontakte und neue Projekte.

Und wie geht’s weiter? Am 9. März starten die eigenen Kochkurse in München, am 10. März trifft sich der Kochclub von Zara Valenti und dann gab es noch diese feine, feine Einladung… Mehr darüber in Kürze.

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19.2.2008 von zaravalenti.

Und noch ein Resultat meiner Mallorca-Reise: Katja Wöhr aus d’es Trenc auf Mallorca hat eine neue Geschmacksrichtung ihres “Flor de Sal” (frz.: “Fleur de Sel”) kreiert. Wir werden zu den Ersten gehören, die das neue Salz vertreiben.

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16.2.2008 von zaravalenti.

Vom Februar, den ich auf Mallorca verbringe, ist inzwischen schon die Hälfte vorüber. Ein guter Zeitpunkt also, um die Ergebnisse meines Aufenthaltes auf Mallorca zusammenzufassen:

Die Insel bleibt ein Lebensmittel-Paradies: Die Märkte, Läden und Restaurants haben noch so viel Neues zu bieten, das ich bei meinen Kochkursen in München später vorstellen werde.

Zusammen mit der Illustratorin Christiane Fleisner arbeite ich an einem bebilderten Kochbuch, was eine sehr spannende Aufgabe wird.

In der 9. Kalenderwoche werde ich in der Küche von Sternekoch Marc Fosh mitarbeiten, um mehr über die Arbeitsweise der Vollprofis zu lernen.

In der Messerschmiede von Llucmajor habe ich neue Förmchen und Messer gekauft, die ich am 10. März in meinem neuen Kochclub in München präsentiere.

Mein Online-Shop wird gerade von Fachleuten überarbeitet. In wenigen Tagen enthält er deutlich mehr Produkte in übersichtlicher Gliederung.

Wie Sie sehen, komme ich auch auf der Urlaubsinsel der Deutschen kaum zur Ruhe. Bis demächst,

Ihre Zara Valenti

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13.2.2008 von zaravalenti.

Wie jeden Februar, verbringe ich den Monat auf Mallorca. Zum Ausspannen, Kochen, Experimentieren und um mehrere neue Projekte vorzubereiten.

Ein Besuch galt auch der alten Messerschmiede in Llucmajor, wo ich die Kochmesser der “Edicion Zara Valenti” exklusiv anfertigen lasse. Eine Auswahl ist in meinem Online-Shop erhältlich.

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13.11.2007 von zaravalenti.

Von ihrer aktuellen Mallorca-Reise hat Zara Valenti eine kleine Serie handgeschmiedeter Kochmesser mitgebracht. Die “Edicion Zara Valenti”, so die exklusive Gravur des spanischen Herstellers, ist in Kürze im Web-Shop von Zara Valenti erhältlich.

Der Web-Shop befindet sich zurzeit im Aufbau und wird weitere hochwertige und nützliche Küchenartikel enthalten.

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5.11.2007 von zaravalenti.

Um neue Kochkurse vorzubereiten, besucht Zara Valenti zurzeit die Gastroläden, Märkte und Feinkostgeschäfte von Mallorca. Notizen und Berichte von der herbstlichen Playa finden Sie auch auf Bongusto.de.

Wegen dieser Kurzreise ist Zara Valenti vorläufig nur per SMS an 0160-92307779 oder E-Mail zu erreichen.

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28.9.2007 von zaravalenti.

Zwischenmahlzeit im Cafe Lirico, gegenüber der Kathedrale von Palma de Mallorca

Die aktuellen Planungen von Zara Valenti sehen vor, dass vielleicht schon im Februar 2008 ein Kochkurs in einem eigens angemieteten 5-Sterne-Hotel auf Mallorca stattfinden kann. Das Haus ist ein Traum, fast schon ein kleines Schloss.

Fleur de Sal aus Mallorca, ein Salz von ganz besonderer Qualität

Auch am Ausflugsprogramm wird weiter gefeilt, die Details sind noch nicht ganz spruchreif, aber es tun sich einige äußerst interessante Kontakte auf. Das Programm wird sich auf jeden Fall auf Kunst, Kultur, Ausflüge, Wandern, die Mandelblüte, Kulinarisches und das gemeinsame Kochen erstrecken.

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21.9.2007 von zaravalenti.

Für künftige Kochkurse und Erlebnisreisen hat Zara Valenti ein außergewöhnliches Weingut auf Mallorca gefunden: Nach einer Privatführung steht nun fest, dass im Castell Miquel in Kürze eine Weinprobe mit Tapas-Kochkurs von Zara Valenti stattfindet.

Die Weine dieses Gutes werden ausschließlich von Hand gelesen und besonders sorgfältig ausgebaut. Den Kontakt erhielt Zara Valenti von Nicole Baumgarten, einer ortskundigen Residentin aus Alaro auf Mallorca.

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13.6.2007 von zaravalenti.

Während ihres Aufenthaltes auf Mallorca durchstreifte Zara Valenti die Markthalle “Mercato Olivar” im Zentrum von Palma. Viele spanische Lebensmittel sind hier zu Lande nicht erhältlich, deshalb hat Zara Valenti für ihre Kochkurse in München dort reichlich eingekauft.

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8.6.2007 von zaravalenti.

Zurzeit hält sich Zara Valenti wieder auf Mallorca auf. Ihr letztes Lebenszeichen ist diese E-Mail:

“Am Markt habe ich einen Stand entdeckt, der 30 unterschiedliche Salzsorten führt. Aus Indien, aus Hawaii, in allen Farben und Formen. Sogar geräuchertes Salz ist dabei. Alle Salze sind natürlich, also ohne Zusätze oder künstliche Farbe. Da konnte ich natürlich nicht widerstehen, mehrere Sorten für meine Kochkurse in München mitzubringen.”

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26.4.2007 von zaravalenti.

Zwei Wochen nach Eröffnung kann Zara Valenti über ein äußerst lebhaftes Interesse an ihrer Fotoausstellung “el blanco” berichten. Die Exponate sind noch bis 12. Mai zu besichtigen, Termin nach Vereinbarung.

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19.4.2007 von zaravalenti.

Der mallorquinische Gastronomie-Verband präsentierte während der Kulinarik-Messe “Mostra Cuina” die Höhepunkte der Insel-Spezialitäten.

Spitzenköche wie Marc Fosh und Koldo Royo waren ebenso vertreten wie typische Lokale und Herstellern von hochwertigsten Lebensmitteln.

Weitere Infos und Fotos

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14.4.2007 von zaravalenti.

Bis zum 12. Mai ist die Fotoausstellung “el blanco” von Zara Valenti in München-Sendling geöffnet, Termine nach individueller Vereinbarung.

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8.4.2007 von zaravalenti.

Am Donnerstag, den 12. April eröffnet Zara Valenti ihre Fotoausstellung “el blanco” in München-Sendling. Bei den Exponaten handelt es sich um einen Zyklus ganz persönlicher Fotoarbeiten, die während eines fünfwöchigen Aufenthaltes auf Mallorca entstanden.

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8.4.2007 von zaravalenti.

Vom 11. bis 20. April findet in Palma de Mallorca die alljährliche Gastronomiemesse “Mostra de Cuina” statt. In Son Rossinyol präsentiert sich das gastronomische Mallorca, darunter Restaurants und Bars, Winzer und Hersteller typisch mallorquinischer Produkte. Auch Zara Valenti wird diese Messe besuchen und in Kürze darüber berichten.

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28.3.2007 von zaravalenti.

Seit einigen Jahren benutze ich für ganz besondere Speisen gerne das Fleur de Sal aus Mallorca, produziert von Katja Wöhr. Gemeinsam mit Marc Fosh, dem Michelin-Sternekoch, hat sie bisher vier aromatisierte Varianten der von Hand abgeschöpften Salzblume kreiert. In jeder Dose des Salzes befindet sich auch ein kleines Heftchen mit Rezepten von Marc Fosh.

In Palma de Mallorca betreibt Marc Fosh eine Kochschule mit Laden und Bistro. Neben ausgesuchten Gewürzen, Weinen, Ölen und Küchenutensilien wird hier auch das Fleur de Sal angeboten, neuerdings auch in einer praktischen Box, in dem alle fünf Salze enthalten sind. Ein Besuch hier lohnt sich allemal, da es viel zu schauen und entdecken, aber auch ausgezeichneten Kaffee gibt.

Bisher sind diese Geschmacksvarianten des mallorquinischen Fleur de Sal erhältlich:

Natural (100 % Meersalz)
Mediterranea (80 % Meersalz und 20 % Bio-Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Oregano und Majoran)
Hibiscus (80 % Meersalz und 20 % Hibiskusblüten)
Olivas Negras (80 % Meersalz und 20 % schwarze Oliven)
Sri Lanka (80 % Meersalz und 20 % Curry, bestehend aus Bockshornklee, Chili, Pfeffer, Kardamom, Fenchelsamen, Zimt, Nelken, Koriander, Kümmel und Kurkuma)

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