5.11.2009 von zaravalenti.

Gewürze machen unsere Speisen lecker - aber sie können auch ein gefährlicher Gift-Cocktail sein, so eine jährliche Untersuchung von Greenpeace.

Die Pestizid-Belastung von getrockneten Kräutern und Gewürzen hat sich demnach im Vergleich zum Vorjahr nicht gebessert. Mehr als ein Viertel von 37 Proben aus konventionellem Anbau stuft Greenpeace als “nicht empfehlenswert” ein.

Die Alternative? Die Gewürze im Online-Shop von Zara Valenti entsprechen den Vorschriften des deutschen Arzneimittelbuches, das die Anwesenheit von ätherischen Ölen für den Geschmack und das Fehlen von Schadstoffen garantiert.

Seit Markteinführung stammt die Gewürzlinie von Zara Valenti fast ausschließlich von Apotheken-Lieferanten, welche die Reinheit, Gehalt und Abwesenheit von Schadstoffen nach den strengen Anforderungen des Arzneibuches gewährleisten.

Auch die Bestandteile der Mischungen, die keine Monographie im Arzneibuch aufweisen, sind zertifizierte Ware zuverlässiger Lieferanten.

Durch die Verwendung ungemahlener und unzerkleinerter Zutaten ist der volle Aromaschutz gegeben. Als reines Naturprodukt enthalten die Gewürze keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Fließ- und Trennmittel.

Zum Online-Shop von Zara Valenti: Klicken!

Geschrieben in Gewürze online bestellen, Warenkunde | Keine Kommentare »

21.4.2009 von zaravalenti.

Fotos (2): Herrmannsdorfer

Die Herrmannsdorfer Landwerkstätten haben ein Basis-Sortiment aus eigener Herstellung durch Bio-Produkte weiterer Produzenten ergänzt. Die Kriterien sind gute Genuss-Qualität, saubere Herstellung und Fairness in der Vermarktung.

Die “Selektion Herrmannsdorfer” wird seit Februar 2009 im Hofmarkt des Stammhauses in Glonn angeboten und schrittweise auch in den Filialen in München eingeführt. Erfreulich dabei: Die Lebensmittel sind nicht überteuert und auch für Familien erschwinglich.

Weitere Infos auf BonGusto.de

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

12.2.2009 von zaravalenti.

Hochwertiges Olivenöl wertet viele Gerichte durch sein Aroma deutlich auf. Doch einzelne Produzenten mischen dem Öl noch andere Fettstoffe bei.

Wie erkennt man die wahre Qualität eines Öls?

2 Tropfen auf dem Handrücken wie eine Hautcreme zerreiben. Daran riechen: Sollten andere Fettstoffe beigemischt sein, riecht das Öl tranig. Wirklich gute Sorten erkennt man an einem blumigen Mandelgeruch.

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

14.1.2009 von zaravalenti.

Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein. Damit Weine in Ruhe reifen können, sollte man sie dunkel, kühl und liegend lagern. (Also ganz anders als im Supermarkt, wo die Flaschen stehend, in hellem Licht und bei angenehmen Temperaturen angeboten werden.)

Das Küchenstudio “La Belle Cuisine” in München-Haidhausen, in dem Zara Valenti viele Kochkurse veranstaltet, verfügt über einen Kühlschrank von Gaggenau mit separaten Kühlfächern für Weißwein und Rotwein. Dadurch können sämtliche Weine optimal temperiert werden.

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

1.12.2008 von zaravalenti.

Zara Valenti im Gespräch mit Gerhard Siebert, Inhaber des preisgekrönten Weingutes

Das pfälzische Weingut Schenk-Siebert aus Grünstadt-Sausenheim, Lieferant der Weine zu den Kochkursen von Zara Valenti in München, kann 2008 als sein bislang erfolgreichstes Jahr abschließen. Dafür sprechen diese Ehrungen:

1. Traube bei “Gault Millau 2008″, was einem Michelin-Stern entspricht

1 Traube bei “Gault Millau 2009″

Erwähnung bei Eichelmann 2008, einem der angesehensten Weinführer in deutscher Sprache

Frühjahrs- und Sommerprämierung der Landwirtschaftskammer: 16x Gold und 11x Silber

6 Große DLG-Preise

1 Großer DLG-Preis extra

Mundus Vini, die internationale Weinakademie: 3x Gold und 1x Großes Gold

Staatsehrenpreis der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz im Dezember 2008

Diese Ehrungen sind ein Qualitätsbeweis dafür, dass die Kursteilnehmer von Zara Valenti auch in Zukunft in den Genuss außergewöhnlicher Weine aus der Pfalz kommen werden.

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

10.9.2008 von zaravalenti.

Hier geht’s vom Viktualienmarkt zur Westenrieder Straße

Die Gewürzreihe von Zara Valenti ist ab sofort auch nahe dem Viktualienmarkt bei “Chocolate-and-More” in München erhältlich. (Westenrieder Straße 15, nur 20 m vom Markt)

Inhaberin Christine Luger ist eine langjährige Partnerin von Zara Valenti, wenn es um das Thema Schokolade geht. Durch regelmäßige Messebesuche und die Besichtigung vieler Produktionsstätten verfügt Frau Luger über ein unglaubliches Wissen über Schokoladen und deren Herstellung.

Bei “Chocolate-and-More” findet man auch manche Rarität wie die Kuvertüren von Cluizel aus der Normandie, die auch in Kleinmengen abgegeben werden. Neu bei der Tafelware sind die Schokoladen von Lauenstein. Vorbeischauen lohnt sich!

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

25.8.2008 von zaravalenti.

Es ist schwer geworden, in München wirklich gut gebackene Brezn zu finden. Ein “Geheimtipp” von Zara Valenti: Am Backwaren-Stand von Karnoll auf dem Viktualienmarkt lohnt sich das Anstehen.

Geschrieben in Warenkunde | 1 Kommentar »

4.8.2008 von zaravalenti.

Zara Valenti mit der Winzerfamilie Gerhard, Annemarie und Christoph Siebert aus Sausenheim in der Pfalz (vlnr)

Beim 11. Pfälzer Weinfest in der Münchner Residenz traf sich Zara Valenti mit dem Inhaber des Weinguts Schenk-Siebert aus Sausenheim in der Pfalz. Dieses Gut wurde 2008 in den Weinführer des “Gault Millau” aufgenommen und beliefert auch die Kochkurse von Zara Valenti in München.

Neben den “klassischen” Reben wie Riesling und Scheurebe baut Schenk-Siebert auch moderne Sorten wie Chardonay und Sauvignon blanc an und aus. Für die Weine aus 2007 erhielt das Weingut 14 Goldmedaillen und 4 Große Preise.

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

30.4.2008 von zaravalenti.

Saft, Kompott und Kuchen oder Gelee, Bowle und Marmelade: Mit Rhabarber sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Als erstes Gemüse im Jahr, das im Freiland frisch austreibt, wird der Rhabarber von April bis Juni auf dem Markt angeboten. Jung geerntete Stangen schmecken meist mild, mit zunehmendem Alter wird der Rhabarber oft faserig und sauer.

Geschrieben in Kochtipps, Warenkunde | Keine Kommentare »

14.2.2008 von zaravalenti.

Die Gewürze und Mischungen der Kollektion “Zara Valenti - Würzen aus Leidenschaft” sind ab sofort auch in München erhältlich:

Das Küchenstudio “La Belle Cuisine”, Steinstraße 24 in München-Haidhausen bietet die Gewürzserie als exklusiver Vertriebspartner an. Weitere Bezugsquelle: Der Online-Shop von Zara Valenti.

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

17.12.2007 von zaravalenti.

Hier klicken!

Am 15. Dezember fand die erste Präsentation der neuen Salze, Gewürze und Blütenmischungen statt. Das Küchenstudio “La Belle Cuisine” in Haidhausen bildete dafür einen ansprechenden Rahmen. Für die nahe Zukunft sind ähnliche Termine in Schwabing, aber auch erneut bei “BLC” vorgesehen. Details folgen.

Die Gewürze der Kollektion “Zara Valenti - Würzen mit Leidenschaft” entsprechen den Vorgaben des deutschen Arzneibuches und zeichnen sich daher durch eine zertifizierte Rohstoffe und Verarbeitung aus.

Geschrieben in Kochtipps, Warenkunde | Keine Kommentare »

7.12.2007 von zaravalenti.

“Würzen mit Leidenschaft” - So heißt die neue Gewürz-Kollektion von Zara Valenti.

Ein erstes Tasting findet am 15. Dezember im Küchenstudio “La Belle Cuisine” in der Steinstraße 24 in München-Haidhausen statt. Dauer der Veranstaltung: 11 bis 16 Uhr, der Eintritt ist frei.

Anmeldung oder Fragen? Mailen Sie an Zara Valenti!

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

18.10.2007 von zaravalenti.

Herbstliche Küche: Das bedeutet leckere Gerichte mit Steinpilzen, Kürbissen, Kastanien - und Trüffeln. Die besten Trüffel, da sind sich Kenner einig, stammen aus Italien. Man sollte sie von Oktober bis Ende November verarbeiten.

Wie in der Großmarkthalle München zu erfahren war, werden weniger Trüffel angeboten als vom Kunden verlangt. Im vhs-Kurs “Trüffel, Diamanten der Küche” mit Zara Valenti am 20. Oktober werden trotzdem insgesamt 450 Gramm der wertvollen Knolle verarbeitet.

Geschrieben in Kochtipps, Warenkunde | Keine Kommentare »

28.8.2007 von zaravalenti.

Im Sommer erhält man Kräuter meist etwas günstiger, man spart sich andere Gewürze und braucht nicht so viel Salz. Rund und aromatisch: Eine Kombination aus Thymian, Rosmarin und Basiklikum sowie etwas Knoblauch ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Geschrieben in Kochtipps, Warenkunde | Keine Kommentare »

10.8.2007 von zaravalenti.

Kochen ist keine Arbeit, sondern ein Ausgleich zur Welt, zu Hektik, Druck und Konflikten. Alle Sinne werden gefordert: Das Sehen, Riechen, Schmecken, Hören und das Fühlen.

Jede Küche hat ihre Geräusche, beginnend mit dem Schärfen eines hochwertigen Messers am Wetzstahl. Wie schön ist es, frische Kräuter zu hacken und ihren Duft zu genießen. Und wie sinnlich ist es, Kuchen und Plätzchen im Ofen zu backen und ohne Küchenuhr seiner Nase zu vertrauen, wann alles fertig ist.

Zara Valenti, im August 2007

Geschrieben in Kochtipps, Warenkunde, Tagebuch | Keine Kommentare »

9.7.2007 von zaravalenti.

Das neueste Messer von Zara Valenti ist ein geschmiedetes Kochmesser aus der Serie 1905 von F. Dick.

Ein guter Koch beschränkt sich auf wenige, aber hochwertige Hilfsmittel. Zur Grundausstattung gehören 2 geschmiedete Messer, 1 Reibe, 1 solider Hobel sowie ein Pürierstab, am besten der Original ESGE-Zauberstab.

Beim Einkauf der Werkzeuge ist vor allem auf absolute Top-Qualität zu achten. Es ist daher kein Wunder, dass viele Köche ihre ersten Messer ein Leben lang verwenden.

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

28.6.2007 von zaravalenti.

Mozzarella kennt wohl jeder. Eine ganz besondere Variante ist der Burrata, dessen weiße “Haut” mit nicht behandelten Mozzarella-Strängen und Sahne gefüllt ist. Dieser Käse sieht wie ein kleines Päckchen aus und wird oft mit einem Lilienblatt umwickelt und zusammengebunden.

Ich empfehle diesen cremigen und weichen Käse mit kurz angebratenen Frühlingszwiebeln und Cocktail-Tomaten sowie mit einigen gerösteten Pinienkernen, vielleicht auch noch einigen Salatblättchen oder Ruccola.

Eine weitere Neuentdeckung ist ein Hartkäse ähnlich dem Parmesan, der je zur Hälfte aus Büffelmilch und Kuhmilch besteht. Ich werde ihn in einigen Tagen vorstellen.

Zara Valenti, im Juni 2007

Geschrieben in Warenkunde | Keine Kommentare »

13.6.2007 von zaravalenti.

Während ihres Aufenthaltes auf Mallorca durchstreifte Zara Valenti die Markthalle “Mercato Olivar” im Zentrum von Palma. Viele spanische Lebensmittel sind hier zu Lande nicht erhältlich, deshalb hat Zara Valenti für ihre Kochkurse in München dort reichlich eingekauft.

Geschrieben in Kulinarische Reisen, Warenkunde, Mallorca | Keine Kommentare »

8.6.2007 von zaravalenti.

Zurzeit hält sich Zara Valenti wieder auf Mallorca auf. Ihr letztes Lebenszeichen ist diese E-Mail:

“Am Markt habe ich einen Stand entdeckt, der 30 unterschiedliche Salzsorten führt. Aus Indien, aus Hawaii, in allen Farben und Formen. Sogar geräuchertes Salz ist dabei. Alle Salze sind natürlich, also ohne Zusätze oder künstliche Farbe. Da konnte ich natürlich nicht widerstehen, mehrere Sorten für meine Kochkurse in München mitzubringen.”

Geschrieben in Kulinarische Reisen, Warenkunde, Mallorca | Keine Kommentare »

6.6.2007 von zaravalenti.

Das Abschmecken und Würzen gibt beim Kochen den letzten Ausschlag. Ob ein Gericht rund und sinnlich schmeckt, hängt vom Gespür des Kochs für Aromen und Gewürze ab. Ein gut abgeschmecktes Gericht wirkt “rund”, ohne dass eine Zutat dominiert.

Ich verwende sehr gerne und sehr viele Kräuter, am liebsten aus Bio-Anbau. Meine Favoriten für die mediterrane Küche sind Zitronen-Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei, Minze und Basilikum. Damit erhält jede Speise einen “Aroma-Kick”. Mein absolutes Lieblingsgewürz aber ist Safran.

Zara Valenti, im Juni 2007

Geschrieben in Kochtipps, Warenkunde | Keine Kommentare »