28.9.2007 von zaravalenti.

Zwischenmahlzeit im Cafe Lirico, gegenüber der Kathedrale von Palma de Mallorca

Die aktuellen Planungen von Zara Valenti sehen vor, dass vielleicht schon im Februar 2008 ein Kochkurs in einem eigens angemieteten 5-Sterne-Hotel auf Mallorca stattfinden kann. Das Haus ist ein Traum, fast schon ein kleines Schloss.

Fleur de Sal aus Mallorca, ein Salz von ganz besonderer Qualität

Auch am Ausflugsprogramm wird weiter gefeilt, die Details sind noch nicht ganz spruchreif, aber es tun sich einige äußerst interessante Kontakte auf. Das Programm wird sich auf jeden Fall auf Kunst, Kultur, Ausflüge, Wandern, die Mandelblüte, Kulinarisches und das gemeinsame Kochen erstrecken.

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28.9.2007 von zaravalenti.

Zufriedene Teilnehmer und der Wunsch, die Veranstaltung könnte länger dauern: So endete ein Kochkurs mit Zara Valenti am Spitzingsee im Miesbacher Oberland. Der Speiseplan war stark alpenländisch, keine Frage, und die Teilnehmer kochten Speckknödelsuppe, Spinatknödel auf Herbstsalat, Steinpilz-Carpaccio oder ein Steinpilz-Risotto.

Als Veranstalter hatte der HVB-Club eine rustikale Hütte oberhalb des Sees belegt. Neben sehr gemütlichen Zimmern besitzt die Hütte auch eine geräumige und gut ausgestattete Küche, wo das Zubereiten der Speisen bestens gelang.

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21.9.2007 von zaravalenti.

Für künftige Kochkurse und Erlebnisreisen hat Zara Valenti ein außergewöhnliches Weingut auf Mallorca gefunden: Nach einer Privatführung steht nun fest, dass im Castell Miquel in Kürze eine Weinprobe mit Tapas-Kochkurs von Zara Valenti stattfindet.

Die Weine dieses Gutes werden ausschließlich von Hand gelesen und besonders sorgfältig ausgebaut. Den Kontakt erhielt Zara Valenti von Nicole Baumgarten, einer ortskundigen Residentin aus Alaro auf Mallorca.

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16.9.2007 von zaravalenti.

Seit 15. September können sich Interessenten an den Kochkursen der Volkshochschule München mit Zara Valenti anmelden. Innerhalb eines Tages waren bereits 10 von 16 vhs-Kochkursen ausgebucht. Danke für das Vertrauen! Weitere Infos: www.mvhs.de

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12.9.2007 von zaravalenti.

Ein führender Software-Konzern feierte einen erfolgreichen Projektabschluss als Kochkurs mit Zara Valenti in München. Als Amuse Geule bereiteten die Teilnehmer pikante Kalbsparcaccio-Chicoree-Schiffchen mit Balsam-Sauce zu.

Als Zwischengang gab es Bressaola-Röllchen mit gehäutetem Paprika, Parmesan-Spänen und gerösteten Pinienkernen.

Der Hauptgang: Sanft gegartes Kalbs-Filet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce und aromatischem Karotten-Pürree.

Zum Dessert: Ricotta-Souffle auf Aprikosenspiegel

Den Kochkurs-Teilnehmern sind perfekte Souffles gelungen. Hier kommen sie gerade aus dem Ofen.

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6.9.2007 von zaravalenti.

Auf dem Markt gibt’s zurzeit wunderbar reife, duftende Pfirsiche. Und hier kommt ein Rezept, das sich in dem Kochkurs “Italienisches Sommermenü” von Zara Valenti in München bestens bewährt hat.

Zutaten: 8 reife Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen. 8 Esslöffel geriebene Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln. 4 Teelöffel Honig. 80 Gramm Zartbitter-Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Zimt-, Aprikosen- oder Orangenlikör. Zimt, Nelkenblüten, etwas Weißwein.

Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Mandeln/Nüsse mit Honig, der geriebenen Schokolade, Zimt und Nelkenblüte mischen. Gerade so viel Likör angießen, dass eine feste Paste entsteht.

Die Pfirsich-Hälften mit der Paste füllen, in die gefettete Form setzen, etwas Weißwein in die Auflaufform gießen und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Die gratinierten Pfirsiche schmecken besonders gut zu Eis oder Mousse.

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1.9.2007 von zaravalenti.

Vom 24. bis 26. September kocht Zara Valenti auf der Spitzinghütte im Miesbacher Oberland für den HVB Club.

Das Menü am ersten Abend

Spinatknödelsalat mit Büffel-Mozzarella
Speckknödelsuppe
Ziegenkäse-Mousse auf Chicoree
Blattsalate mit Trauben und gerösteten Walnüssen
Kalbshackbällchen mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen
Alpenländischer Kartoffelsalat
Topfenknödel nach einem Rezept von Eckart Witzigmann mit karamellisiertem Obst

Auch dieser Klassiker wird gekocht: Kaiserschmarren

Das Abschiedsmenü am zweiten Abend

Adriatische Fischsuppe mit Riesengarnelen und grätenfreiem Seeteufel
Kräuterküchlein auf Salatbett
Sizilianische Kalbsnuss
Aromatisches Karottenpüree
Nuss-Ricottanocken
Cremiges Steinpilz-Risotto
Ricotta-Souffles auf Fruchtspiegel
Mascarpone-Creme

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