30.11.2007 von zaravalenti.

Heute sind sie fertig geworden: Für meine Freunde und Geschäftspartner habe ich Lebkuchen gebacken. Eine sehr aufwändige Arbeit, denn jedes Teil musste mehrmals in die Hand genommen werden.

Aus diesem Grund bilden diese 865 Lebkuchen einen Ausdruck meiner ganz besonderen Wertschätzung. Ich wünsche Ihnen eine schöne Adventszeit.

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30.11.2007 von zaravalenti.

Seit Eckart Witzigmann hier kochte, gilt das “Tantris” als das führende Restaurant in München. Heute habe ich das Lokal zum ersten Mal besucht.

Der Zeit- und Arbeitsaufwand, mit dem das Team von Hans Haas die einzelnen Speisen zubereitet, ist fast unglaublich. Edelste Zutaten, perfektes Kochhandwerk und ein professioneller Service verwandelten den Besuch im Tantris zu einem unvergesslichen Höhepunkt.

Variation von der Gänseleber mit Portweinfeigen-Parfait mit glacierten Apfelring-Mousse mit Rotwein-Gelee, roh mariniert auf Brioche

Lauwarmer Schokoladen-Flan mit eingelegten Portwein-Feigen und weißem Kaffee-Eis

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27.11.2007 von zaravalenti.

Der neue Webshop von Zara Valenti ist online. Hier finden Sie nützliche und schmackhafte Küchenprodukte. Zur ersten Kollektion gehören die Kochmesser der “Edicion Zara Valenti” aus Mallorca und das “Fleur de Sel”, die kostbarste Variante des Meersalzes, in zwei Varianten.

Der Hintergrund: Während ihrer Kochkurse in München, z.B. für die Volkshochschule, Unternehmen oder privat, spürte Zara Valenti einen zunehmenden Bedarf an außergewöhnlichen Lebensmitteln und Produkten für die individuelle Küche.

Hier geht’s zum Online-Shop von Zara Valenti

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23.11.2007 von zaravalenti.

Zurzeit führe ich fast täglich einen Kochkurs in München durch. Das bedeutet: Morgens sehr früh aufstehen, wenn in der Großmarkthalle besonders viel los ist: Geschäftige Hektik, Nutzfahrzeuge jeder Größe und viele Menschen, die mich kennen und die ich schätze. So gibt mir der Großmarkt viel Energie und Inspirationen für neue Kurse.

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21.11.2007 von zaravalenti.

Zurzeit entsteht der Webshop von Zara Valenti, der nützliche und schmackhafte Küchenprodukte präsentiert. Zur ersten Kollektion gehören exklusive Kochmesser aus Mallorca, edle und seltene Gewürze und auch das “Fleur de Sel”, die kostbarste Variante des Meersalzes.

Hintergrund: Während ihrer Kochkurse in München, z.B. für die Volkshochschule, Unternehmen oder privat, spürte Zara Valenti einen zunehmenden Bedarf an außergewöhnlichen Lebensmitteln und Produkten für die individuelle Küche.

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14.11.2007 von zaravalenti.

Wenn Kekse und Lebkuchen zu frisch sind, können sie ihren vollen Geschmack nicht entfalten. Damit Sie im Advent Ihre Familie mit schmackhaftem Gebäck überraschen können, sollten Sie es ab jetzt backen.

Der Advent steht auch im Zeichen der Weihnachtsgewürze wie Zimt und Kardamom, die sich beim Abschmecken ganz besonders sinnlich geben. Im arabischen Raum, wo diese Gewürze herstammen, werden sie das ganze Jahr über verwendet.

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13.11.2007 von zaravalenti.

Von ihrer aktuellen Mallorca-Reise hat Zara Valenti eine kleine Serie handgeschmiedeter Kochmesser mitgebracht. Die “Edicion Zara Valenti”, so die exklusive Gravur des spanischen Herstellers, ist in Kürze im Web-Shop von Zara Valenti erhältlich.

Der Web-Shop befindet sich zurzeit im Aufbau und wird weitere hochwertige und nützliche Küchenartikel enthalten.

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9.11.2007 von zaravalenti.

Schokolade ist meistens sinnlich süß, sie kann aber auch überraschend deftig sein. Ein Kurs in der Kochschule Otterfing mit Zara Valenti präsentiert Ihnen dieses neue Geschmackserlebnis.

Mit Hilfe eines Verkostungsbogens nehmen wir eine systematische Verkostung von vier bis fünf hervorragenden Schokoladen vor, deren Kakaogehalt zwischen 70 und 100 Prozent liegt.

Im Anschluss daran werden Gerichte mit Schokolade zubereitet. Auf dem Rezeptplan: 

Rinder-Carpaccio mit Schoko-Balsam-Sauce
Karamellisierte Kalbsleber
Rinderfilet in einer würzigen Schoko-Rotweinsauce
Torte „Schokoladentraum“ verziert mit Blattgold
Portweintrüffel
Rosentrüffel
Mascarpone-Creme mit einer armomatischen Schokoladensauce
Raffinierte Beilagen wie Karottenpüree mit Apfelbalsam und Walnussöl verfeinert oder Mini-Knödelaufläufe etc.

Abgerundet wird das Menü mit Rotwein und Espresso zum Dessert.

Sonntag, den 25. November, von 13 bis 18 Uhr in der Kochschule von Regina Martensen in Otterfing

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5.11.2007 von zaravalenti.

Um neue Kochkurse vorzubereiten, besucht Zara Valenti zurzeit die Gastroläden, Märkte und Feinkostgeschäfte von Mallorca. Notizen und Berichte von der herbstlichen Playa finden Sie auch auf Bongusto.de.

Wegen dieser Kurzreise ist Zara Valenti vorläufig nur per SMS an 0160-92307779 oder E-Mail zu erreichen.

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5.11.2007 von zaravalenti.

In hektischen Zeiten, so wie vergangene Woche mit insgesamt 5 Kochkursen, benötige ich einen Ort zum Rückzug. Im Cafe von Felice Bussone gegenüber der Großmarkthalle in München kann ich abschalten und über neue Kochkurse nachdenken.

Im Cafe erhält man sehr gute Croissants, phantastische Mandelkekse aus eigener Konditorei und eine riesige Pizza, die für eine Person oft viel zu groß ist.

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2.11.2007 von zaravalenti.

Für viele Familien ist eine gebratene Gans der kulinarische Höhepunkt des Jahres. Und jetzt ist die beste Zeit dafür. Wie der Brauch es will, wird ein Gänsebraten zur bayerischen Kirchweih im Oktober, am Martinstag im November und natürlich an Weihnachten zubereitet.

Als Füllung empfiehlt Zara Valenti zwei Boskop-Äpfel, geviertelt und entkernt und nicht geschält, 1 Bio-Orange mit Schale in Achteln geschnitten, je 1 Bund frischen Thymian und Majoran, Salz und Pfeffer sowie 2 Gewürznelken und 1 Zimtblatt in der Orange.

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