AKTUELL: vhs-Kochkurse im Frühjahr 2010
Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Ziegenfrischkäsecreme mit karamellisierten Früchten und geräucherter Entenbrust, Crostini mit Olivenpaste, gehäutete Paprika mit Thunfischcreme, Ricotta-Tomaten-Küchlein, Spinatflan mit Zitrus-Käsesauce, Kaninchen in Zitrus-Weißweinsauce, Blattsalat mit Orangen-Rhabarber-Dressing, Dessert-Variation. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.
GS 6117 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 23.3.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T
Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein weiterer Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in München in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Capucchino entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse etc.) und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes 4-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.
GS 6120 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 15.6.2010 + € 53.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T
Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu, die auch optisch etwas hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Gemüsebrühe mit Spargel und Spargelraviolo, Spaghetti mit Safransauce und Riesengarnele, Trio von der Aubergine (Ravioli, Auberginenpflanzerl und Aubergine gebraten), Knusperspaghetti mit Sardellen und Cocktailtomaten, Weißweinsauce zu Pasta und Fisch, Mascarponecreme mit karamellisierten Früchten und süße Ravioli. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.
GS 6123 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 28.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T
Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: cremiger Spargelrisotto, Zitrusrisotto mit Riesengarnelen, Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Ziegenfrischkäse, Osso buco mit Safranrisotto und Gremolata, Erdbeer-Risotto mit Mascarpone, süße Reistorte. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.
GS 6126 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.6.2010 + € 38.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T
Wunderbare kulinarische Entdeckungen auf dem Viktualienmarkt
Der Viktualienmarkt ist für jede/n Genießerin/Genießer und Köchin/Koch eine wahre Quelle der Freude. Während des Rundgangs über den Markt wird so manche Delikatesse aufgespürt. Sie erhalten an allen Stationen Produktinformationen und Anregungen für neue Kochideen. Zum Abschluss in der Schrannenhalle wird der Spaziergang bei einem Glas Wein beendet. Im Materialgeld sind Käseverkostung, heiße Schokolade incl. einer Praline, eine Tasse Capuccino sowie ein Spezialrezept für eine “süße Sünde” von Zara Valenti enthalten.
GM 6135 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt:Turm von St. Peter, Turmaufgang + Rindermarkt 1 + mi 14.00 bis 17.30 Uhr + 5.5.2010 + € 25.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T
Auf dem Speiseplan: Salate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Marktsalat mit Kräuterhuhn, bunter Frühlingssalat, gehäutete Paprika mit Kräuter-Nuss-Marinade, Pollo tonnato, Lachstatar, Sommersalat mit Sardellen-Joghurt-Dressing, marinierte Lammkoteletts, Ricottasoufflé und Beerenragout, Zitronentarte. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.
GS 6159 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 6.7.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T
Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, dass Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassissphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas.
GM 6294 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 25.4.2010 + € 106.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T
Phantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens und Aromatisierens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Kartoffelküchlein mit gebratener Entenleber und karamellisierten Früchten, Kohlrabisuppe mit Kräuterpesto, Thunfischtatar mit Avocadocreme und Parmesansauce, Ricottapflanzerl mit Kalbsragout, Kaninchen in würzigem Sud mit Pinienkernen, süße Polentaschnitten mit Orangen-Lavendel-Karamell, Tonkabohnenparfait mit Portwein-Schokoladensauce. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitiv und Wein.
GM 6297 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 4.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T
Neue spanische Tapas
Genießer können im Spanienurlaub beim Besuch einer Tapas-Bar in vielen verschiedenen Aromen und Geschmäckern “stöbern”. Auch wir werden viele verschiedene Kleinigkeiten zubereiten, teilweise mit Einflüssen aus der Molekularküche: z.B. : Kartoffeltürmchen mit Riesengarnelen und Serranochip, Manchegoflan mit Oliven und Thymian, Schweinefilet-Spieße mit Minz-Knoblauch-Dip, Paprikagemüse mit Mandeln und Rosinen, Gazpacho-Terrine, Vanille-Tarte mit gefüllten Himbeeren, süßes Gazpacho. Dazu genießen wir Cafe solo und spanischen Rotwein.
GM 6300 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 20.6.2010 + € 98.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T
Chocolat — Star des Kochevents!
Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: Auf unserem Speiseplan stehen: Kakao-Nudeln mit Gorgonzola-Sauce, Thunfischtatar mit Schoko-Edelkastanienessig-Sauce, Kalbsrücken mit Auberginen-Püree, Panna cotta mit Kaffee-Schokosauce, Schoko-Marzipan-Knödel, Orangencarpaccio mit Mini-Schokotartes, süßes Auberginen-Schokoladen-Dessert. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Rotweine.
GM 6303 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 18.4.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T
Festliches Sommermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
4000Schwelgen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in Aromen und Rezeptbeispielen für Ihr Sommermenü. Nach der Zubereitung werden wir uns an einer schön gedeckten Tafel dem Genuss unserer Festspeisen zuwenden: Tomaten-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen, Salat aus gesottenem Rindfleisch und Kräutern, Orangen-Carpaccio mit Fenchel und Oliven, Kalbsragout mit Auberginen, Polpetti mit Ricotta-Tomaten-Kapernsauce, Mandel-Ricotta-Tarte, Panna cotta mit Beerenragout. Natürlich genießen wir dazu Espresso und ausgesuchte Weine.
GM 6306 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 11.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T
Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltart. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.
GS 6384 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.6.2010 + € 49.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T
Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Brotsuppe mit geschmelzten Zwiebeln und Schmand, Obazter, Kalbsbraten mit Pinienkernkruste und getrockneten Tomaten, Fingernudeln mit Kompott, Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat und gebratenen Radieschen, Zwiebelkuchen, Käsespätzle mit Blattsalat, Apfelstrudel und Kaiserschmarrn. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.
GS 6582 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T
Voranmeldung bei Frau Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.